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7／16（火）令和6年度第１回石川県学校給食栄養研究委員会を行いました
| １ | 日 時 | 令和6年７月16日（火）１４：００～１５：３０ |
| ２ | 会 場 | 金沢市ものづくり会館 会議室 |
| ３ | 出席者数 | １3名 |
| ４ | 内 容 | |
| （１） | 開会あいさつ 松原委員長（兼六小校長） | |
| （２） | 議題 | |
| ① | 冷凍パンの取扱いの検討について | |
| ア 現状 | ||
| ・ | 本会は現在、指定されたパン工場が作ったパンを提供しているが、１月１日の震災により、被災された地域の市町教育委員会、中央省庁、被災地の様子を報告するリエゾンより冷凍パンの要請があった。その際、急なことだったので対応できなかった。 | |
| イ 現状 | ||
| ・ | 冷凍パンを取扱う業者4社とも、当日配送は不可であること。 | |
| ・ | 空気が入った個包装のためかさ張り、保管場所の確保が必要なこと。 | |
| ・ | 価格が、現在のパン工場提供のものより割高となること。 | |
| ウ 今後の対応 | ||
| ・ | 今回４社の冷凍パンの試食後、アンケートを行い、ブロックごとの意見をまとめ、次回の委員会にて取り上げる。 | |
| ② | 冷凍石川県産加賀しずく梨ゼリーについて | |
| ３つのデザイン案から、皆様からのアンケートによりパッケージを決定させていただいた。１０月以降、現在の在庫が無くなり次第、順次切り替え予定。 | ||
| （3） | 委員提出議題について（抜粋） 委員各位から事前に提出された意見をもとに協議しました。 |
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| Ｑ： | スクールハンバーグの50ｇ規格を希望。 | |
| A： | 現在40ｇ、60ｇの２展開だが、３展開になると製造ロット数などの問題があり難しいため、現状の２種類か、50ｇのみの１種類の対応となるので、皆さんの意見をお伺いしたい。 →予算の都合かもしれないが、現状の２種類の方が、学年に合わせて組めるので良いという結果になった。 |
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| Ｑ： | 近年魚の漁獲量が減っていると聞いている。また、人気がある地場産の里芋コロッケなど終売になるものも多い。状況が良くなったら、地場産の取り扱いをお願いしたい。 | |
| A： | 取扱いしていた石川県産のさば竜田揚げが、国産さば竜田揚げに急遽切り替えになったことで、大変ご迷惑をおかけした。天候などの理由により取れ高が安定しないため、安定供給が難しいところもあり、ご迷惑をおかけしている。数量限定などでの提供も考えており、今後も引き続き、良い商品を開拓 していきたい。 |
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| Ｑ： | 県給食会HP掲載の物資の取扱商品、成分表を最新版にしてほしい。 | |
| A： | 以前からご指摘いただいたにもかかわらず対応が遅れており、大変ご迷惑をおかけしている。８月より順次、改善、更新を行う予定。 |
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| Ｑ： | 冊子にアレルギー表示指定商品（28品目）の使用有無が一覧であると助かるので今後検討してほしい。 | |
| A： | 一般物資についての表示一覧を作成する。今後出来上がったら配布予定にしている。 |
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| （4） | 連絡事項 | |
| ４月の新学期から、給食を２週間後に始めることができたが、安全な水の確保ができなかった期間、救給カレーを手配いただき、ご尽力いただきありがとうございました。（羽咋市共同調理場より） 学校給食用強化米のご案内。次年度～鉄分プラス商品になります。 （学校給食会より） |
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委員長あいさつ |
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試食の様子 |
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冷凍パン |
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