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地場産ＭＡＰ

献立名
牛肉とまこものごはん
給食会取り扱い商品
　
材　料（１人分）
さくら麦飯 ………………… ９５ｇ
牛肉スライス ………………… １５ｇ
まこもたけ ………………… １５ｇ
サラダ油 ………………… ０．５ｇ
むき枝豆(冷) ………………… ５ｇ
酒 ………………… ２ｇ
三温糖 ………………… ２．５ｇ
醤油(濃) ………………… ３．５ｇ
塩 ………………… ０．１ｇ
作り方
① まこもたけは皮をむき、１ｃｍ角に切る。
② むき枝豆は茹でておく。
③ サラダ油を熱し、牛肉、まこもを炒める。
④ 調味料で味付けし、むき枝豆を加える。
⑤ ⑤④をさくら麦飯に混ぜ込む。
メモ
まこもは、津幡町の河合谷、笠谷、倶利伽羅、倉見、七黒などの中山間地域で栽培されている、イネ科の多年草です。平成9年から栽培が始まり、生産量は日本一を誇っています。 水稲と同じように水田に苗を植え栽培し、茎の部分を食用にします。たけのこに似たサクサクとした食感がありますが、まこもたけの方が柔らかく甘みがあり、エグミが無いのが特徴です。