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献立名
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小松菜のクリームパスタ
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給食会取り扱い商品
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材 料（１人分）
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| ホタテ貝柱（冷） |
………………… |
８ｇ |
| マカロニ（シェル） |
………………… |
１０ｇ |
| たまねぎ |
………………… |
１０ｇ |
| 小松菜 |
………………… |
１５ｇ |
| 生しいたけ |
………………… |
５ｇ |
| にんにく |
………………… |
０．３ｇ |
| サラダ油 |
………………… |
１ｇ |
| コンソメ |
………………… |
０．８ｇ |
| 白ワイン |
………………… |
０．５ｇ |
| 生クリーム |
………………… |
７ｇ |
| 牛乳 |
………………… |
７ｇ |
| 塩コショウ |
………………… |
０．２ｇ |
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作り方
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| ① |
ほたては洗って下茹でし、白ワインで下味をしておく。 |
| ② |
マカロニは、固めに茹でておく。 |
| ③ |
たまねぎは短冊切り、生しいたけは５ｍｍ厚にカット、にんにくはみじん切り、
小松菜は２ｃｍ幅にカットし、茹でておく。 |
| ④ |
サラダ油を熱し、油がぬるいうちににんにくを炒め、香りを出す。 |
| ⑤ |
たまねぎ、しいたけを炒め、火が通ったら、ほたて、マカロニを加え、
コンソメで味をつける。 |
| ⑥ |
白ワイン、生クリーム、牛乳を加え、塩コショウで味を調え、小松菜を加える。 |
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メモ
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「小松菜」は河北潟干拓地で収穫されます。平成8年から本格的に栽培され始め、品種を組み合わせて年間8回も作られています。現在、河北潟干拓地では、「浜ちゃん、まっちゃん、
みなみ」の3品種が作られています。
「生しいたけ」は津幡町の北横根で作られています。屋内で温度や湿度を管理し、おがくずの塊に菌を植え付ける「菌床栽培」で1年を通して栽培が行われています。肉厚で柔らかく、
香り高いのが特徴です。
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