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献立名
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トマトとレタスのスープ
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給食会取り扱い商品
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材 料（１人分）
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| トマト |
………………… |
３０ｇ |
| レタス |
………………… |
２０ｇ |
| 糸寒天 |
………………… |
０.３ｇ |
| 卵 |
………………… |
２５ｇ |
| でんぷん |
………………… |
１ｇ |
| ウエイユ |
………………… |
２ｇ |
| 鶏がらスープ |
………………… |
２ｇ |
| しょうゆ |
………………… |
少々 |
| 塩こしょう |
………………… |
少々 |
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作り方
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| ① |
トマトは皮を湯むきして１.５～２ｃｍの角切りにする。 |
| ② |
レタスはざく切り（または手でちぎる）。 |
| ③ |
鍋にお湯を沸かし、ウエイユと鶏がらスープを入れる。 |
| ④ |
でんぷんを同量の水でとき、溶き卵に入れ混ぜる。 |
| ⑤ |
トマトを③に入れ、沸いてきたら④の溶き卵も入れる。 |
| ⑥ |
最後にレタスと糸寒天を加え、しょうゆと塩こしょうで味を調える。 |
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メモ
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トマトは人参と並んで小松市ではとても沢山作られています。5月頃から11月下旬まで出荷されていますが、地元小松市の給食では、6月から9月にかけて生のトマトを使った料理を提供しています。今回紹介したトマトとレタスのスープは、トマトの甘酸っぱさとレタスのシャキシャキ感が特徴です。また、レタスは時間が経っても色がきれいなので、緑と赤のコントラストもとてもきれいです。食物繊維が豊富な糸寒天で食感もプラスされています。
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