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献立名
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クリームかけピラフ
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給食会取り扱い商品
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石川県産大豆ペースト（冷凍）
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材 料（１人分）
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| カレー麦バターライス |
………………… |
８０ｇ |
| 鶏肉 |
………………… |
１５ｇ |
| むきえび（冷凍） |
………………… |
１５ｇ |
| 短冊いか（冷凍） |
………………… |
１５ｇ |
| 白ワイン |
………………… |
２ｇ |
| 玉葱 |
………………… |
５０ｇ |
| しめじ |
………………… |
１０ｇ |
| 小麦粉（ルー） |
………………… |
５ｇ |
| バター（ルー） |
………………… |
５ｇ |
| 牛乳 |
………………… |
６０ｇ |
| 米油 |
………………… |
０．７ｇ |
| 石川県産大豆ペースト（冷凍） |
………………… |
４ｇ |
| コンソメ |
………………… |
２ｇ |
| 塩 |
………………… |
０．１ｇ |
| コショウ |
………………… |
０．０２ｇ |
| 水 |
………………… |
１０ｇ |
| パセリ |
………………… |
０．３ｇ |
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作り方
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| ① |
小麦粉とバターでルーを作っておく。 |
| ② |
玉葱は薄切り、パセリはみじん切り、しめじは小房に分けておく。 |
| ③ |
えびといかはそれぞれワイン蒸しにする。 |
| ④ |
油で鶏肉、玉葱、しめじを良くいためて調理する。 |
| ⑤ |
④に牛乳、水、大豆ペーストを加えよく混ぜながら煮立たせる。 |
| ⑥ |
ルー、えび、いか、パセリを加えて味を整える。 |
| ⑦ |
カレーバターライスの上にかける。 |
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メモ
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クリームかけピラフは子供たちの大好きなメニュー。大豆ペーストを加えることで食物繊維が多く取れるようになった。大豆の味も気にならず、調理もしやすく好評。
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