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地場産ＭＡＰ

	献立名
	鯖のピーナッツからめ
	給食会取り扱い商品
材　料（１人分）
さば切り身 ………………… ４０ｇ サラダ油 ………………… 適量 人参 ………………… １０ｇ ピーマン ………………… ５ｇ 濃口しょうゆ ………………… １．５ｇ 水あめ ………………… １．５ｇ 三温糖 ………………… ０．３ｇ でんぷん ………………… ０．５ｇ 水 ………………… ０．５ｇ 八割ピーナッツ ………………… ３ｇ
作り方
�@ 人参はいちょう切りにして茹でておく。 �A ピーマンは茹でて水冷しておく。 �B 鯖切り身を揚げる。 �C 水と混合調味料と煮立て、水溶きでんぷんでとろみをつけてたれを作る。 �D �Cの中に野菜、鯖、ピーナッツをからめ合わせる。
メモ
粉付きなので作業性がよく、からめる料理に向いている。（生臭さがあるので、下味は必要。）